5 kroků k dokonalýmu sušenýmu masu
Podívej se pod pokličku toho nejdůležitějšího - jak se naše jerky vlastně vyrábí.
Příjem a čistění
V týhle fázi všechno maso musíme napřed perfektně očistit - co je bílý, musí pryč! Pak si ho rozporcujem na menší kousky připravený k dalšímu krájení.
Krájení
Zapnem náš kráječ a postupně maso nařežeme na stejně tlustý plátky. Zároveň probíhá další kontrola - šlachy, žíly,.. opět vyřadíme.
Marinování
Vytáhnem naši tajnou knihu receptů a namícháme si čerstvou marinádu na míru každý příchuti, bez éček a dalšího bordelu. Aspoň 12 hodin si v ní masíčko poleží.
Sušení
Tady nastává největší řehole, každej kousek masa musíme vzít znova do ruky a pečlivě ho vyskládat na mřížky. Zapneme sušičku a za půl dne pokračujeme.
Balení
Usušený maso sundáme z mřížek a pak ho ještě nasekáme na menší kusy aby se líp jedlo. Hurá s ním do pytlíku, na sklad a k tobě dom!
Od prvních experimentů až po vlastní výrobu
Maso suším už od roku 2019, tehdá jsem koupil první kus hovězího, mamce znárodnil sušičku na ovoce a začal experimentovat. Nemůžu říct, že to hned napoprvý chutnalo tak, jako to chutná teď. Nicméně se po jerky zaprášilo tak rychle, až mi bylo líto těch hodin práce, který jsem na tý trošce masa strávil. Postupně jsem teda začal zvedat množství, zlepšovat postup i marinády...
Vítejte v našem obchodě
Vítáme Vás ve zkušební verzi služby Shoptet. Tento text můžete v administraci přepsat nebo smazat. E-shop můžete zkoušet 30 dní zdarma. Vstup do administrace a veškeré potřebné údaje naleznete v registračním emailu. V případě nejasností či dotazů nás neváhejte kontaktovat, rádi vám poradíme.